Калужские рефераты


Дипломы, курсовые по товароведению маркетингу и рекламе

Скачать реферат:

Название: Технология производства и товароведная оценка светлых сортов пива

  1     2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12    13    14    15    16    17    18    19    20    21    22    23    24    25    26    27    28    29    30    31    32    33    34    35    36    37    38    39    40    41    42    43  

Реферат
Данная работа содержит _____ страниц, ______ иллюстраций, _____таблиц, использовано _____источника литературы.
Перечень ключевых слов: затирание, затор, хмель, солод, пеностойкость, высота пены, осахаривание, дробина, стабилизатор белково-коллоидной стойкости, брожение, начальный экстракт, действительный экстракт, пастеризация.
Объектами исследования являются три образца темного и три образца светло пива следующих наименований: «Столичное», «Московское», «Жигулевское», «Бархатное», «Украинское», «Портер».
Целью работы является товароведная оценка темных и светлых сортов пива разных производителей.
В работе использовались органолептические и физико-химические методы оценки качества. Для исследования были использованы различные методы оценки качества в соответствии и ГОСТами: 3473-78, 12786-80, 50503-93, 51154-98, 12787-81, ТУ 10-05031531-429-94. Было установлено, что исследованные образцы по органолептическим и физико-химическим показателям в целом удовлетворяют требованиям ГОСТов.
Значимость данной работы заключается в сравнении показателей качества различных сортов и типов пива различных производителей для лучшей ориентации потребителей в «море» пива.
Содержание
стр.
Введение.......................................................................................................4
1. Литературно-информационный обзор.
Рынок пива в России......................................................................11
Пути развития пивоваренной промышленности..........................12
Пищевая ценность, классификация и ассортимент пива..............14
Сырье для пивоварения и его влияние на свойства пива.............32
Процессы, происходящие в пиве при изготовлении.....................36
Дефекты пива и его стойкость в процессе хранения. Способы повышения стойкости......................................................................43
Упаковка и хранение пива.............................................................53
Оценка качества пива.....................................................................58
Сертификация, идентификация и фальсификация пива...............59
2. Экспериментальная часть.
Цели и задачи исследования..........................................................73
Методы исследования........................................................................
Оценка качества светлого и темного пива различных производителей....................................................................................
3. Основные средства стимулирования сбыта пива, используемые поставщиками.
Средства стимулирования сбыта...................................................94
Особенности рекламирования пива.............................................106
Оптовые ярмарки и выставки продажи.......................................107
Заключение......................................................................................................
Выводы и предложения...................................................................................
Список использованных источников..............................................................

  1     2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12    13    14    15    16    17    18    19    20    21    22    23    24    25    26    27    28    29    30    31    32    33    34    35    36    37    38    39    40    41    42    43  

Скачан: 1 раз.

Скачать диплом, курсовую, реферат, контрольную

Понравилось? тогда жми кнопку!

Лучшие студенческие анекдоты

Поиск


Реклама